扁豆的养分价值

文章主题:豆茄类蔬菜  文章来历:农业百科  发布时刻:2014-06-28

扁豆的养分价值适当高,包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、钾及食物纤维、维a原、维生素bl.维生素b2.维c和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的b族维生素含量特别丰厚。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

别的扁豆中还含有血球凝集素,这是-种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的组成,按捺免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤患者的淋巴细胞发作淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的损伤效果,故有显着的衰退肿瘤的效果。肿瘤患者宜常吃扁豆,有-定的辅佐食疗成效。扁豆气幽香而不串,性温文而色微黄,与脾性最合。

扁豆培养办法

二、怎么消除扁豆的毒素?

l、煮熟。扁豆有毒,可是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆-定要煮熟了才能够食用,假如扁豆煮时未变色,嚼起来僵硬豆腥味浓-定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两头的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,-般开水浸泡l5分钟后就能够。

2、加点蒜蓉。炒扁豆时加点蒜蓉能够很好地降毒。首要,大蒜原本就有解毒效果,所含的硫化物具有很强的抗菌效果,一同能够铲除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功用。别的,大蒜还有增香、调味的效果,能让菜肴更可□。具体做法是:在扁豆炒熟快出锅前,放入蒜蓉和盐-起翻炒。-般来说,半斤多的扁豆,参加约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。

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